Historia i pochodzenie kurkumy
Kurkuma jest używana w Indiach od ponad 4000 lat i ma bogatą historię obejmującą kultury i kontynenty. Przyprawa ta pochodzi z Azji Południowej, gdzie od wieków stosowana jest w Ajurwedzie i Tradycyjnej Medycynie Chińskiej jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy. Stosowano go również jako barwnik do odzieży i jako naturalny konserwant żywności.
Kurkuma ostatecznie trafiła do Europy w XIII wieku, gdzie była używana jako substytut szafranu. Przyprawa była droga i trudna do zdobycia, dlatego kupcy często mieszali kurkumę z innymi przyprawami, aby zwiększyć swoje zapasy. Na szerszą skalę zaczęto produkować kurkumę dopiero w XIX wieku, uprawiano ją głównie w Indiach i innych częściach Azji Południowo-Wschodniej.
Obecnie kurkuma jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i południowo-wschodniej Azji. Jest również stosowany w kuchni zachodniej jako naturalny barwnik i środek aromatyzujący. W ostatnich latach kurkuma zyskała popularność ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne, co doprowadziło do wzrostu popytu na tę przyprawę.
Wartość odżywcza kurkumy
Kurkuma to bomba odżywcza, zawierająca różnorodne witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Przyprawa ta jest bogata w kurkuminę – związek, który nadaje kurkumie charakterystyczny żółty kolor i odpowiada za wiele jej korzyści zdrowotnych.
Jedna łyżka kurkumy zawiera: - 29 kalorii - 0,9 grama białka - 0,3 grama tłuszczu - 6,3 grama węglowodanów - 2,1 grama błonnika - 0,3 miligrama manganu (16% zalecanego dziennego spożycia) - 0,1 miligrama żelaza (1 % zalecanego dziennego spożycia) – 0,1 miligrama witaminy B6 (6% zalecanego dziennego spożycia) – 170 miligramów potasu (5% zalecanego dziennego spożycia)
Kurkuma jest także dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym. Wykazano, że kurkumina, aktywny związek kurkumy, ma silne właściwości przeciwutleniające, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca.
Korzyści zdrowotne kurkumy
Kurkuma jest stosowana od wieków jako naturalny lek na różne schorzenia. Współczesne badania potwierdziły wiele tradycyjnych zastosowań kurkumy, m.in.istnieje coraz więcej dowodów potwierdzających jego potencjalne korzyści zdrowotne.
Zmniejsza stany zapalne
Jedną z najbardziej znanych zalet kurkumy jest jej zdolność do zmniejszania stanu zapalnego. Przewlekły stan zapalny jest powiązany z różnymi schorzeniami, w tym zapaleniem stawów, chorobami serca i rakiem. Wykazano, że kurkumina, substancja czynna zawarta w kurkumie, ma silne działanie przeciwzapalne, które może pomóc zmniejszyć stan zapalny i złagodzić objawy tych schorzeń.
Badanie opublikowane w Journal of Alternative and Complementary Medicine wykazało, że kurkumina była skuteczniejsza niż placebo w zmniejszaniu bólu i stanu zapalnego u pacjentów z chorobą zwyrodnieniową stawów. Inne badanie opublikowane w czasopiśmie Oncogene wykazało, że kurkumina jest w stanie hamować wzrost komórek nowotworowych poprzez zmniejszenie stanu zapalnego.
Poprawia funkcjonowanie mózgu
Kurkuma może również mieć korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu. Wykazano, że kurkumina zwiększa poziom neurotroficznego czynnika pochodzenia mózgowego (BDNF), białka niezbędnego dla funkcjonowania mózgu i nowych połączeń nerwowych. Niski poziom BDNF jest powiązany z różnymi schorzeniami neurologicznymi, w tym chorobą Alzheimera i depresją.
Badanie opublikowane w Journal of Psychopharmacology wykazało, że przyjmowanie suplementu kurkuminy poprawia pamięć roboczą i nastrój u zdrowych starszych osób dorosłych. Inne badanie opublikowane w American Journal of Geriatric Psychiatry wykazało, że przyjmowanie suplementu kurkuminy poprawia pamięć i uwagę u dorosłych z łagodną utratą pamięci związaną z wiekiem.
Wspomaga zdrowie serca
Kurkuma może mieć również korzystny wpływ na zdrowie serca. Wykazano, że kurkumina poprawia kilka czynników ryzyka chorób serca, w tym zmniejsza stan zapalny i poprawia funkcję śródbłonka. Dysfunkcja śródbłonka jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca, ponieważ może prowadzić do zmniejszenia przepływu krwi i wzrostu ciśnienia krwi.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Nutrition Research wykazało, że przyjmowanie suplementu kurkuminy poprawia funkcję śródbłonka u pacjentów z zespołem metabolicznym. Inne badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że przyjmowanie suplementu kurkuminy zmniejsza poziom trójglicerydów – rodzaju tłuszczu powiązanego ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Wniosek
Kurkuma to wszechstronna przyprawa o bogatej historii i wielu potencjalnych korzyściach zdrowotnych. Od zmniejszania stanu zapalnego po poprawę funkcjonowania mózgu i wspieranie zdrowia serca, kurkuma ma wiele do zaoferowania. Niezależnie od tego, czy lubisz kuchnię indyjską, czy szukasz naturalnych środków wspomagających zdrowie, zdecydowanie warto dodać kurkumę do swojej diety. Dlaczego więc nie spróbować tej złotej przyprawy i przekonać się, co może dla Ciebie zrobić?
