Historia i pochodzenie ryżu Biryani
Pochodzenie biryani jest szeroko dyskutowane, niektórzy twierdzą, że zostało przywiezione do Indii przez arabskich handlarzy, podczas gdy inni uważają, że wyhodowano je w samych Indiach. Niezależnie od pochodzenia, biryani stało się integralną częścią kuchni indyjskiej i cieszy się uznaniem ludzi na całym świecie.
Słowo „biryani” pochodzi od perskiego słowa „birian”, które oznacza „smażone przed gotowaniem”. Ta technika gotowania polega na osobnym smażeniu ryżu i mięsa przed ułożeniem ich razem i ugotowaniem w zamkniętym garnku. Powstałe danie to aromatyczne i aromatyczne danie z ryżu, idealne na każdą okazję.
Biryani jest spożywane w Indiach od wieków, a wzmianki o tym daniu pojawiają się w tekstach datowanych na XVI wiek. Było to popularne danie wśród cesarzy Mogołów i często podawano je na wystawnych bankietach. Z biegiem czasu różne regiony Indii rozwinęły swój własny, niepowtarzalny styl biryani, a każdy region dodał do potrawy swój własny, szczególny akcent.
Różne rodzaje ryżu Biryani
Istnieje wiele różnych rodzajów biryani, każdy z własnym, niepowtarzalnym smakiem i składnikami. Do najpopularniejszych rodzajów biryani należą:
Hyderabadi Biryani
Hyderabadi biryani to jeden z najpopularniejszych rodzajów biryani w Indiach. Danie to składa się z długoziarnistego ryżu basmati, mięsa (najczęściej kurczaka lub jagnięciny) i mieszanki aromatycznych przypraw, w tym szafranu, cynamonu i kardamonu. Mięso marynuje się w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie gotuje z ryżem, co nadaje potrawie wyrazisty smak.
Lucknowi Biryani
Lucknowi biryani to specjalność Lucknow, miasta w północnych Indiach. To biryani składa się z długoziarnistego ryżu basmati, mięsa (zwykle kurczaka lub jagnięciny) i mieszanki aromatycznych przypraw, w tym kminku, kolendry i imbiru. Mięso marynuje się w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie gotuje z ryżem, co nadaje potrawie wyrazisty smak.
Sindhi Biryani
Sindhi biryani to specjalność prowincji Sindh w Pakistanie. To biryani przyrządza się z długoziarnistego ryżu basmati, mięsa (zwykle wołowiny lub baraniny) i mieszanki aromatycznych przypraw, w tym cynamonu, kardamonu i goździków. Mięso marynuje się w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie gotuje z ryżem, co nadaje potrawie wyrazisty smak.
Jak zrobić ryż Biryani
Przygotowanie ryżu biryani może być nieco przerażające, ale przy odpowiednich składnikach i odrobinie cierpliwości każdy może przygotować to pyszne danie. Oto podstawowy przepis na zrobienie ryżu biryani:
Składniki:
- 2 szklanki długoziarnistego ryżu basmati - 1 funt mięsa (kurczak, jagnięcina lub wołowina) - 1 posiekana cebula - 2 posiekane ząbki czosnku - 1-calowy kawałek imbiru, obrany i starty - 2 szklanki bulionu z kurczaka - 1 szklanka jogurtu naturalnego - 1 łyżeczka. mielony kminek - 1 łyżeczka. mielona kolendra - 1 łyżeczka. mielona kurkuma - 1 łyżeczka. garam masala - 1 laska cynamonu - 4 strąki kardamonu - 2 liście laurowe - Sól i pieprz do smaku - Olej roślinny
Instrukcje:
1. Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Ryż namoczyć w zimnej wodzie na 30 minut.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż uzyskasz złoty kolor.
3. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez kolejną minutę.
4. Dodaj mięso i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
5. Dodaj kminek, kolendrę, kurkumę i garam masala i gotuj przez kolejną minutę.
6. Dodać bulion z kurczaka, laskę cynamonu, strąki kardamonu, liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do małego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 150°F.
8. Ryż odcedzamy i dodajemy do garnka z mięsem i przyprawami. Mieszaj do połączenia.
9. W osobnej misce wymieszaj jogurt i szklankę wody. Wlać mieszaninę jogurtu do ryżu i mięsa.
10. Przykryj garnek szczelnie przylegającą pokrywką i włóż do piekarnika. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
11. Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Wniosek
Ryż Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, cieszące się uznaniem od wieków. To aromatyczne danie z ryżu jest ulubionym daniem smakoszy i słynie z bogatego smaku i aromatycznych przypraw. Biryani to wszechstronne danie, które można przygotować z różnych mięs, warzyw i przypraw, dzięki czemu jest podstawowym daniem w indyjskich gospodarstwach domowych i restauracjach. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem pikantnych potraw, czy wolisz łagodniejszy smak, istnieje przepis na biryani, który zaspokoi Twoje podniebienie. Dlaczego więc nie spróbować tego pysznego dania już dziś?
