Odmiany Gulab Jamun
Gulab Jamun, jak większość tradycyjnych deserów, ma wiele odmian, z których każda ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję. Niektórzy ludzie wolą, aby Gulab Jamun był miękki i gąbczasty, podczas gdy inni wolą, aby był gęsty i ciągliwy. Oto niektóre z popularnych odmian Gulab Jamun, które możesz wypróbować:
Kala Jamun
Kala Jamun to mroczniejsza i gęstsza wersja Gulab Jamun. Przygotowuje się go z khoya, produktu mlecznego otrzymywanego przez gotowanie mleka, aż większość wody odparuje. Khoya ugniata się z mąką, a następnie smaży, aż stanie się ciemnobrązowa. Syrop cukrowy używany do namaczania Kala Jamun jest aromatyzowany kardamonem i wodą różaną, podobnie jak w tradycyjnym przepisie. Kala Jamun ma lekko karmelizowany smak i jest idealna dla tych, którzy lubią bogate i dekadenckie desery.
Suchy Gulab Jamun
Wytrawny Gulab Jamun to popularna odmiana Gulab Jamun, która nie jest moczona w syropie. Przygotowuje się go z tych samych składników, co w tradycyjnym przepisie, ale formuje się go w małe kulki i smaży na złoty kolor. Następnie suchy Gulab Jamun obtacza się w mieszance cukru i suszonego kokosa, nadając mu lekko chrupiącą konsystencję. Wytrawny Gulab Jamun to świetna propozycja dla tych, którzy wolą mniej słodkie desery lub chcą spróbować czegoś innego niż tradycyjny przepis.
Czekoladowy Gulab Jamun
Czekoladowy Gulab Jamun to nowoczesna wersja klasycznego przepisu, idealna dla wszystkich miłośników czekolady. Jest wytwarzany z proszku kakaowego, który nadaje Gulab Jamun bogaty czekoladowy smak. Reszta przepisu pozostaje taka sama, ciasto robione jest z khoyi i mąki oraz syropu cukrowego aromatyzowanego kardamonem i wodą różaną. Czekoladowy Gulab Jamun to świetna opcja dla tych, którzy chcą dodać zabawnego i niepowtarzalnego akcentu do tradycyjnej receptury.
Przepis na idealny Gulab Jamun
Skoro znasz już różne odmiany Gulab Jamun, czas podzielić się naszym przepisem na idealny Gulab Jamun. Z tego przepisu wychodzi około 20 Gulab Jamunów, a przygotowanie zajmuje około godziny. Oto, czego będziesz potrzebować:
Składniki
- 1 szklanka khoya - 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej - 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej - 2 łyżki ghee - 3-4 łyżki mleka (według uznania) - Olej do smażenia - Na syrop cukrowy: - 1 1/2 szklanki cukru - 1 1/2 szklanki wody - 1/2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu - 1 łyżka wody różanej
Instrukcje
1. W misce rozdrobnij khoyę i dodaj mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną i ghee. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj mleko, po jednej łyżce na raz, aż powstanie gładkie i miękkie ciasto.
2. Ciasto podzielić na małe porcje i uformować gładkie kulki, uważając, aby nie było pęknięć. Rozmiar kulek powinien być mniej więcej wielkości małej cytryny.
3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie już gorący, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i smaż Gulab Jamuns, po kilka na raz, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać olej, aby zapewnić równomierne smażenie.
4. Po usmażeniu wyjmij Gulab Jamuns z oleju łyżką cedzakową i połóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.
5. W rondlu wymieszaj cukier, wodę i proszek kardamonu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż cukier się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać wodę różaną.
6. Do syropu cukrowego dodać smażone Gulab Jamuns i przed podaniem pozostawić do namoczenia na co najmniej godzinę. Im dłużej się moczą, tym stają się bardziej miękkie i aromatyczne.
7. Podawaj Gulab Jamuns na ciepło lub w temperaturze pokojowej, udekorowany posiekanymi pistacjami lub migdałami.
Wniosek
Gulab Jamun to klasyczny indyjski deser, który smakuje od pokoleń. To słodki poczęstunek, który jednoczy ludzi i jest idealny na każdą uroczystość. Dzięki naszemu przepisowi na idealny Gulab Jamun możesz teraz odtworzyć ten kultowy deser w zaciszu własnego domu. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjny przepis, czy chcesz spróbować czegoś nowego, istnieje odmiana Gulab Jamun dla każdego. Załóż więc fartuch i przygotuj się na delektowanie się rozpływającą się w ustach dobrocią Gulab Jamun.