Historia Ladoo
Ladoo ma bogatą historię, która sięga starożytnych Indii. Słowo Ladoo pochodzi od sanskryckiego słowa „ladduka”, które oznacza małą kulkę. Uważa się, że Ladoo po raz pierwszy powstało w okresie Guptów, który trwał od 320 do 550 roku n.e. W tym czasie Ladoo było znane jako „til ladoo” i było robione z nasion sezamu i jaggery.
Z biegiem czasu przepis na Ladoo ewoluował i dodawano nowe składniki, aby uzyskać różne odmiany. W okresie Mogołów Ladoo stało się popularnym deserem serwowanym na dworach królewskich. Mogołowie dodali do przepisu nowe składniki, takie jak migdały, pistacje i kardamon, co nadało Ladoo nowy smak i aromat.
Dziś Ladoo jest integralną częścią kultury indyjskiej i często jest podawane podczas festiwali, wesel i innych uroczystości. Jest symbolem szczęścia, radości i powodzenia. Ladoo jest również oferowane jako prasad (święty pokarm) w świątyniach i podczas ceremonii religijnych.
Składniki Ladoo
Ladoo przygotowywane jest z różnych składników, a przepis może się różnić w zależności od regionu i okazji. Najczęstszymi składnikami używanymi do produkcji Ladoo są mąka gramowa, kasza manna, kokos i jaggery.
Mąka Gram, znana również jako mąka besan lub z ciecierzycy, jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej. Jest wytwarzany z mielonej ciecierzycy i ma wysoką zawartość białka i błonnika. Semolina, znana również jako sooji lub rava, to gruboziarnista mąka wytwarzana z pszenicy durum. Jest powszechnie stosowany do przygotowywania deserów w Indiach.
Kokos to kolejny niezbędny składnik w przygotowaniu Ladoo. Dodaje słodko-orzechowego smaku deserowi, a także jest bogatym źródłem składników odżywczych. Jaggery, rodzaj nierafinowanego cukru wytwarzanego z soku z trzciny cukrowej, jest używany jako słodzik w Ladoo. Jest zdrowszy od cukru rafinowanego i ma niepowtarzalny smak.
Inne składniki, które można dodać do Ladoo, to orzechy, takie jak migdały, pistacje i orzechy nerkowca, oraz przyprawy, takie jak kardamon, cynamon i gałka muszkatołowa. Te składniki nadają Ladoo niepowtarzalny smak i aromat.
Różne odmiany Ladoo
Ladoo występuje w różnych odmianach, z których każda ma swój niepowtarzalny smak i aromat. Niektóre z najpopularniejszych odmian to:
Besan Ladoo
Besan Ladoo to najpopularniejsza odmiana Ladoo, wytwarzana z gramowej mąki, ghee i cukru. Ma słodko-orzechowy smak i jest często podawany podczas festiwali i specjalnych okazji.
Aby przygotować Besan Ladoo, gramową mąkę praży się w ghee, aż stanie się złotobrązowa. Następnie do mieszaniny dodaje się cukier, kardamon i posiekane orzechy. Następnie mieszaninę formuje się w małe kulki i pozostawia do ostygnięcia.
Rawa Ladoo
Rava Ladoo jest wytwarzana z kaszy manny, ghee i cukru. Ma kruchą konsystencję i słodko-orzechowy smak.
Aby przygotować Rava Ladoo, semolinę praży się w ghee, aż stanie się złotobrązowa. Następnie do mieszaniny dodaje się cukier, kardamon i posiekane orzechy. Następnie mieszaninę formuje się w małe kulki i pozostawia do ostygnięcia.
Lado kokosowe
Kokosowe Ladoo powstaje z wiórków kokosowych, cukru i kardamonu. Ma słodko-orzechowy smak i jest często podawany podczas festiwali i specjalnych okazji.
Aby przygotować Coconut Ladoo, tarty kokos miesza się z cukrem i kardamonem. Następnie mieszaninę formuje się w małe kulki i pozostawia do ostygnięcia.
Motichoor Ladoo
Motichoor Ladoo składa się z maleńkich kropelek ciasta besan, które smaży się, aż staną się złotobrązowe. Smażone kropelki miesza się następnie z syropem cukrowym, orzechami i kardamonem, tworząc małe kulki Ladoo.
Motichoor Ladoo ma wyjątkową konsystencję i smak i jest często podawany podczas festiwali i specjalnych okazji.
Wniosek
Ladoo to pyszny indyjski deser, który uwielbiają wszyscy. Ma bogatą historię, a jego receptura ewoluowała z biegiem czasu, uwzględniając różne składniki i smaki. Ladoo jest integralną częścią kultury indyjskiej i często jest podawane podczas festiwali, wesel i innych uroczystości. Jest symbolem szczęścia, radości i powodzenia.
Jeśli masz ochotę na słodycze i chcesz poznać różne kuchnie, musisz spróbować Ladoo. Dzięki różnym odmianom i niepowtarzalnemu smakowi Ladoo jest idealną przekąską na każdą okazję.