Historia i pochodzenie kurczaka maślanego
Butter Chicken, znany również jako Murgh Makhani w języku hindi, to popularne danie indyjskie, które powstało w latach pięćdziesiątych XX wieku w Delhi. Danie powstało przez przypadek, gdy szef kuchni restauracji Moti Mahal zmieszał resztki kurczaka tandoori z sosem na bazie pomidorów. W rezultacie powstało danie tak pyszne, że od razu stało się hitem wśród klientów restauracji. Kurczak maślany szybko stał się podstawą kuchni indyjskiej i obecnie cieszy się uznaniem na całym świecie.
Danie powstaje poprzez marynowanie kurczaka w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie grillowanie lub pieczenie. Ugotowanego kurczaka następnie gotuje się na wolnym ogniu w sosie na bazie pomidorów aromatyzowanym przyprawami, takimi jak garam masala, kminek, kolendra i kurkuma. Danie zyskuje kremową konsystencję dzięki dodatkowi masła, śmietanki lub pasty z nerkowców. Kurczaka maślanego podaje się zazwyczaj z chlebem naan lub ryżem gotowanym na parze.
Składniki
Zanim zaczniemy, przyjrzyjmy się składnikom, które będą potrzebne do przygotowania kurczaka maślanego:
- 1 funt udek lub piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na małe kawałki - 1 szklanka jogurtu naturalnego - 2 łyżki soku z cytryny - 2 łyżki oleju roślinnego - 2 łyżeczki garam masala - 1 łyżeczka kurkumy - 1 łyżeczka mielonego kminku - 1 łyżeczka mielonej kolendry - 1 łyżeczka papryki - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne - 1/2 łyżeczki soli - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu - 1 łyżka startego imbiru - 3 ząbki czosnku, posiekanego - 1 duża cebula, posiekana - 1 szklanka przecieru pomidorowego - 1/2 szklanki ciężka śmietana - 1/4 szklanki masła, pokrojonego na małe kawałki
Instrukcje
Skoro mamy już składniki, możemy zacząć robić pysznego kurczaka w maśle.
Krok 1: Marynuj kurczaka
W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, olej roślinny, garam masala, kurkumę, kminek, kolendrę, paprykę, pieprz cayenne, sól, czarny pieprz, imbir i czosnek. Dodać kurczaka i wymieszać, żeby się nim pokrył. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Krok 2: Ugotuj kurczaka
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i ułóż na niej kurczaka w jednej warstwie. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i lekko rumiany.
Krok 3: Przygotuj sos
Podczas gdy kurczak się piecze, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5-7 minut lub do momentu, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodać przecier pomidorowy i smażyć kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz ogień do małego i dodaj ciężką śmietanę i masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a sos będzie gładki. Dodaj ugotowanego kurczaka na patelnię i wymieszaj, aby pokrył się sosem. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
Krok 4: Podawaj
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z chlebem naan lub ryżem gotowanym na parze.
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego kurczaka w maśle
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, marynuj kurczaka przez co najmniej 1 godzinę lub przez całą noc. Pomoże to zmiękczyć kurczaka i nadać mu aromat. - Pamiętaj, aby ugotować kurczaka, aż będzie lekko rumiany. To doda potrawie dodatkowego smaku i tekstury. - Używaj wysokiej jakości przypraw, aby uzyskać najlepszy smak. Świeżo zmielone przyprawy nadadzą potrawie bardziej autentyczny smak. - Dostosuj ilość pieprzu cayenne do swoich upodobań. Jeśli wolisz łagodniejsze danie, użyj mniej pieprzu cayenne. - Nie pomijaj ciężkiej śmietanki i masła. Te składniki nadają sosowi kremową konsystencję i bogaty smak.
Wniosek
Podsumowując, przygotowanie pysznego kurczaka maślanego w domu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Za pomocą kilku prostych składników i podstawowych umiejętności gotowania możesz stworzyć danie, które z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z kuchnią indyjską, czy jesteś już doświadczonym profesjonalistą, ten przepis jest koniecznością. Chwyć więc fartuch i przygotuj się na rozkoszowanie się bogatymi i pikantnymi smakami tego klasycznego indyjskiego dania.