Historia Pani Puri
Pani puri to popularne danie uliczne w Indiach, gdzie znane jest również jako golgappa, puchka i inne nazwy regionalne. Jego pochodzenie jest niejasne, ale uważa się, że pochodzi z indyjskiego stanu Uttar Pradesh, gdzie był znany jako phoolki. Z czasem rozprzestrzeniła się na inne części kraju i zyskała popularność jako przekąska.
Pani puri jest zwykle przygotowywana poprzez wybranie małej, pustej w środku, chrupiącej skorupki puri i napełnienie jej mieszanką puree ziemniaczanego, ciecierzycy, cebuli i przypraw. Następnie puri macza się w pikantnym chutneyu z tamaryndowca i mięty i napełnia pikantną pani (wodą) sporządzoną z mieszanki przypraw, ziół i soku z cytryny. Rezultatem jest eksplozja smaku, który jest zarówno pikantny, jak i orzeźwiający.
Robienie muszli Puri
Pierwszym krokiem w przygotowaniu pani puri jest przygotowanie muszli puri. Możesz kupić gotowe muszle puri w indyjskim sklepie spożywczym lub zrobić je od podstaw. Do zrobienia muszli będziesz potrzebować mąki semoliny, mąki uniwersalnej, soli i wody.
W dużej misce wymieszaj 1 szklankę mąki semoliny, 1 szklankę mąki uniwersalnej i 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj do mieszanki 1/2 szklanki wody, mieszając łyżką, aż powstanie ciasto. Ciasto wyrabiać przez 5-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto podzielić na małe kulki wielkości piłki golfowej. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki krążek za pomocą wałka do ciasta. Za pomocą foremki do ciastek lub małej miski wycinaj z ciasta kółka. Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodawaj pojedynczo krążki puri. Smaż każde puri przez około 30 sekund z każdej strony lub do momentu, aż stanie się puszyste i złotobrązowe. Łyżką cedzakową wyjmij puri z oleju i połóż je na papierowym ręczniku, aby ostygło. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie puri zostaną usmażone.
Robienie chutneyu z tamaryndowca i mięty
Następnym krokiem w przygotowaniu pani puri jest przygotowanie chutneyu z tamaryndowca i mięty. Ta pikantna i aromatyczna przyprawa składa się z pasty z tamaryndowca, liści mięty, kolendry, zielonych papryczek chilli i przypraw.
Aby przygotować chutney, namocz 1 szklankę tamaryndowca w ciepłej wodzie na 30 minut. Gdy miąższ zmięknie, przecedź miąższ tamaryndowca przez sito, odrzucając wszelkie nasiona i włókna. W blenderze lub robocie kuchennym wymieszaj miąższ tamaryndowca, 1 szklankę świeżych liści mięty, 1/2 szklanki świeżej kolendry, 2 zielone chilli, 1 łyżeczkę sproszkowanego kminku, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki cukru. Mieszaj mieszaninę, aż stanie się gładką pastą. Dodawaj wodę według potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przełóż chutney do miski i odłóż na bok.
Robienie wody Pani
Ostatnim krokiem w przygotowaniu pani puri jest przygotowanie wody do pani. Ta pikantna i pikantna woda składa się z mieszanki przypraw, ziół i soku z cytryny.
Aby przygotować wodę pani, połącz 1/2 szklanki świeżych liści mięty, 1/2 szklanki świeżej kolendry, 1 zielone chili, 1 łyżeczkę sproszkowanego kminku, 1 łyżeczkę chaat masala, 1/2 łyżeczki czarnej soli, 1/2 łyżeczki 2 łyżeczki soli i sok z 1 cytryny w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj 2 szklanki wody i mieszaj, aż mieszanina stanie się gładkim płynem.
Przelej wodę pani do miski i odłóż na bok.
Montaż Pani Puri
Aby złożyć pani puri, weź muszlę puri i delikatnie rozbij ją palcami. Napełnij puri małą łyżką puree ziemniaczanego, ciecierzycy i posiekanej cebuli. Dodaj małą łyżkę chutneyu z tamaryndowca i mięty do puri, a następnie łyżkę wody pani. Włóż całe puri do ust i ciesz się eksplozją smaków!
Powtórz proces z pozostałymi muszlami puri i nadzieniem. Natychmiast podawaj.
Wniosek
Przygotowanie pani puri w domu jest zaskakująco proste, a pozwala uzyskać pyszną i uzależniającą przekąskę, która z pewnością zaimponuje znajomym i rodzinie. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem indyjskiego jedzenia ulicznego, czy po prostu szukasz nowych, ekscytujących wrażeń smakowych, pani puri to danie, którego musisz spróbować. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym umiejętnościom gotowania możesz odtworzyć magię pani puri we własnej kuchni. Dlaczego więc nie spróbować? Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne!