Historia samos
Samosy mają długą i fascynującą historię, sięgającą X wieku. Uważa się, że pochodzą z Azji Środkowej i zostały przywiezione do Indii przez handlarzy i podróżników. Słowo „samosa” pochodzi od perskiego słowa „sanbosag”, które oznacza „trójkąt” lub „piramidę”. Na przestrzeni wieków samosy stały się popularną przekąską w Indiach i innych częściach świata, z wieloma różnymi odmianami i nadzieniami.
W Indiach samosy są często podawane jako jedzenie uliczne i stanowią podstawę festiwali i uroczystości. Zwykle są wypełnione mieszanką puree ziemniaczanego, groszku i przypraw, takich jak kminek, kolendra i garam masala. Istnieje jednak wiele odmian regionalnych, niektóre samosy nadziewane mięsem, serem, a nawet słodkim nadzieniem.
Składniki na pikantne indyjskie samosy
Robienie samos od podstaw może wydawać się trudne, ale dzięki odpowiednim składnikom i odrobinie praktyki możesz w mgnieniu oka stworzyć pyszne i autentyczne samosy. Oto składniki, których będziesz potrzebować:
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej - 1/2 łyżeczki soli - 2 łyżki oleju roślinnego - 1/2 szklanki wody
Do wypełnienia:
- 2 duże ziemniaki, ugotowane i puree - 1/2 szklanki mrożonego groszku - 1/2 łyżeczki nasion kminku - 1/2 łyżeczki nasion kolendry - 1/2 łyżeczki garam masala - 1/2 łyżeczki kurkumy - 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku - Sól do smaku - 2 łyżki oleju roślinnego
Robienie ciasta
Pierwszym krokiem w przygotowaniu samos jest przygotowanie ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj olej roślinny i mieszaj, aż mąka stanie się kruszonka. Powoli, po trochu, dodawaj wodę i zagniataj ciasto, aż utworzy gładką i zwartą kulę. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia
Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kminek i nasiona kolendry i smaż, aż zaczną skwierczeć. Dodaj puree ziemniaczane, groszek, garam masala, kurkumę, czerwone chili w proszku i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż nadzienie się rozgrzeje, a przyprawy dobrze się połączą.
Składanie samos
Ciasto podzielić na 8 kulek jednakowej wielkości. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na cienki okrąg i przekrój ją na pół, tworząc dwa półkola. Z jednego półkola uformuj stożek, zalewając krawędzie niewielką ilością wody. Napełnij rożek łyżką nadzienia ziemniaczanego i zamknij wierzch niewielką ilością wody. Powtórzyć z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Smażenie samos
Rozgrzej głęboką patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie włóż samosy na patelnię, uważając, aby ich nie przepełnić. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru oleju.
Podawanie samos
Pikantne indyjskie samosy najlepiej smakują na gorąco i chrupiące z ulubionym chutneyem lub dipem. Stanowią świetną przystawkę lub przekąskę i idealnie nadają się do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną. Spróbuj poeksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak mięso mielone czy paneer, aby stworzyć własne, niepowtarzalne samosy.
Wniosek
Przygotowanie pikantnych indyjskich samos od podstaw może wydawać się trudne, ale przy odrobinie praktyki możesz stworzyć pyszne i autentyczne samosy, które zaimponują Twoim kubkom smakowym i gościom. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem pikantnych potraw, czy po prostu szukasz nowej kulinarnej przygody, samosy to zabawne i satysfakcjonujące danie, które można przygotować w domu. Zatem spróbuj – Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne!