Historyczne znaczenie Vada Pav
Vada Pav to popularne danie uliczne w Bombaju w Indiach, stanowiące integralną część kultury kulinarnej miasta. Uważa się, że jej początki sięgają lat 60. XX wieku, kiedy uliczny sprzedawca Ashok Vaidya zaczął sprzedawać tę pyszną przekąskę przed fabryką tekstyliów w Bombaju. Pracownicy młyna, głównie ze stanu Maharasztra, szukali sycącej i niedrogiej przekąski, która zapewni im energię podczas długich godzin pracy. Vada Pav szybko zyskała popularność wśród robotników i wkrótce zyskała kult w mieście.
Z biegiem lat Vada Pav stała się ikonicznym symbolem kultury jedzenia ulicznego w Bombaju. Obecnie jest sprzedawany na ulicznych straganach, food truckach i restauracjach w całych Indiach, a nawet w innych częściach świata. W 2018 roku Vada Pav znalazła się na liście 10 najsmaczniejszych fast foodów na świecie portalu turystycznego TripAdvisor.
Składniki
Do przygotowania Vada Pav potrzebne będą następujące składniki:
- 4 średniej wielkości ziemniaki - 1/2 szklanki prażonych orzeszków ziemnych - 1/2 szklanki posiekanych liści kolendry - 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej - 1 łyżka zielonej pasty chili - 1 łyżeczka nasion gorczycy - 1 łyżeczka nasion kminku - 1 łyżeczka kurkumy w proszku - 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku - 1 łyżeczka garam masala w proszku - Sól do smaku - 1 szklanka gramowej mąki (besan) - 1/4 szklanki mąki ryżowej - Woda według uznania - Olej do głębokiego smażenia - 4 bułki Pav - 4 łyżki zielonego chutney - 4 łyżki chutneyu z tamaryndowca - 4 łyżki posiekanej cebuli
Instrukcje
1. Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane. Po tym czasie obierz je i zmiksuj w misce. 2. Do puree ziemniaczanego dodaj prażone orzeszki ziemne, liście kolendry, pastę imbirowo-czosnkową, pastę z zielonego chili, nasiona gorczycy, nasiona kminku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, garam masala w proszku i sól. Dobrze wymieszaj, aby utworzyć gładką mieszankę wypełniającą. 3. Podziel masę na 8 równych części i uformuj z nich kulki. 4. W osobnej misce dodaj mąkę gramową, mąkę ryżową, sól i wodę. Dobrze wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto. 5. Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub kadhai na średnim ogniu. 6. Zanurzaj każdą kulkę ziemniaczaną w cieście, upewniając się, że jest równomiernie pokryta ze wszystkich stron. 7. Ostrożnie wrzucaj panierowane kulki ziemniaczane na gorący olej i smaż, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Wyjmij je z oleju i połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. 8. Bułki Pav przekrój na pół i posmaruj zielonym chutneyem na jednej połowie i chutneyem z tamaryndowca na drugiej. 9. Połóż smażoną kulkę ziemniaczaną na połowie bułki Pav i posyp posiekaną cebulą. 10. Przykryj drugą połową bułki Pav i delikatnie dociśnij, aby ją spłaszczyć. 11. Podawać na gorąco z dodatkowym chutneyem i smażonymi zielonymi chilli.
Wniosek
Podsumowując, Vada Pav to pyszna i łatwa w przygotowaniu przekąska, idealna na każdą okazję. Dzięki chrupiącej powierzchni zewnętrznej i aromatycznemu nadzieniu ziemniaczanemu z pewnością zachwyci Twoich gości i sprawi, że będą chcieli więcej. Zatem następnym razem, gdy będziesz organizować imprezę lub po prostu będziesz szukać smacznej przekąski, wypróbuj ten przepis. Zaufaj nam, Twoje kubki smakowe będą Ci za to wdzięczne!